![こだわりの厳選素材写真](images/co-pic1.jpg)
北海道だから出来る本当にこだわった厳選素材を
ふんだんに使用する事で、美味しさだけでなく
安心して食べれるパンをご提供致します。
北海道各地より、生クリーム
バター牛乳、十勝産チーズ、ゆめちからを主体とした道産小麦100%
本当に安全でパン作りに最適な素材を使用し出来る限り
添加物を使わない製法だから
本当に安全でおいしいパンが出来るのです。
![パン職人が惚れ込んだ天然酵母画像](images/co-pic2.jpg)
パン職人が惚れ込んだ天然酵母が
「ホシノ天然酵母パン種」
ホシノ天然酵母種は、穀物に付着する酵母菌、乳酸菌を
そのまま取り込み、国産小麦、国産減農薬米、麹、水
でゆっくり育てた天然酵母で
パンに熟成のうまみが出るのが特徴です。
道産小麦の欠点とも言えるヒキの強さを天然酵母を
使う事により歯切れの良いモチモチ食感が生まれ
より旨みが引き出されます。
食パン、フランスパン、ライ麦、雑穀パン等
食事パンは全て天然酵母を使用しております。
![焼き立てパン画像](images/co-pic3.jpg)
道産小麦と天然酵母で焼き上げたコネル自慢のパン
やはり焼き立てのパンは一味違います。
当店では全てのお客様に感謝の気持ちと感動を与える為
どの時間帯でも焼き立てを提供する様に心掛けております。
ですので、閉店間際まで焼き立てパンで溢れ
いつも店内はパンのいい香りがしております。
更に店内はオープンキッチンとなっておりますので
現場の作業風景もライブ感覚で楽しむ事ができます。
![パンへのこだわり画像](images/co-pic4.jpg)
一般的に仕込みではストレート法を使いますが
ソフトにこだわる菓子パン系は手間のかかる中種法を
取り入れております。
それ以外の商品は全てオーバーナイト法を採用しております。
いずれにしてもしっかりと水和熟成させております。
これらの製法により日持ちのするパンを作りました。
焼成は高温短時間で焼成する事により
必要以上に水分を飛ばさず、外皮はしっかり
クラムはしっとり焼き上げております。
また、パンへ使用する全てのフィリングが自家製ですので
安心してお召し上がり下さい。
無骨になりがちなパンを形状や彩、素材の組み合わせで
楽しさを演出しております。